En el 2007 un decreto no autorizo la venta de carne de caballo en USA.De hecho la medida no causò quejas.La abundancia de carnes rojas màs valoradas por tradicion hizo la diferencia.USA no tiene o no tenia la fama de considerar gourmet su consumo como en Francia.De hecho los canadienses tienen un buen nicho del mercado francès expotando carne de caballo.Se calcula que todo los años unas 9 millones de cabezas de este tipo de ganado salen de USA.Muchos a paises limitrofes ya sea para ser faenados alli o ya faenados.
Uno pensaria que tambien es producto de la crisis economica,de hecho sus cortes son los màs baratos.Pero tambien no està claro cual fuè la resistencia no solo natural en USA y en otros paises a no consumirla.De hecho hay menos limitantes de salud en la especie para los humanos.
Puede ser una oposicion atavica basada en la importancia cultural que los caballos han jugado en la historia de USA.Mucho de la conquista del Lejano Oeste se hizo a lomo de estos nobles animales.La cultura americana tiene un icono en estos y los humanos de esa epoca,los cowboys.Tambien hasta 1900 el Ejercito americano tenia una caballeria de equinos que incluso formaron otro referente de la identidad americana.
Pero en contra tambien estàn los que se oponen a la matanza en general de los animales en una sociedad dond las carnes especialmente rojas son basicas en la dieta.El argumento la crueldad.Sin embargo el argumento pierde fuerza porque las dietas vegetales unicas han demostrado ser poco saludables,tambien desde su origen el hombre ha cazado yo sobrevivido matando animales.Muchos filosofos consideran que para el caballo como especie fuè màs cruel su demesticacion que su muerte.Esta lo redujo a su calidad de esclavo limitando su valioso arsenal de sentimientos y aun pasion que tienen los caballos en libertad.Por lo demàs en la vida real los caballos son sometidos a trabajos degradantes de trasnporte de mercaderiias que lo dañan a veces por vida o por accidentes laborales.
En contraste en algunos exclusivos restaurants de Paris la carne de caballo es elegida como un plato especial y tradicional.
En el Sur de Chile existiò hasta la decada del 80 lugares donde se expendia y en el sector rural tambien era consumido.Pero en lo urbano hay un rechazo cultural basado en prejuicios.A diferencia los indigenas la consumen al igual que los parisienses demostrando que la calidad de un alimento no tiene nda que ver con el pretendido status social que creen tener los que siguen como borregos el marketing engañoso que atribuye virtudes donde no las hay y cobra a veces la ignorancia culinaria y sanitaria y tambien en algunos casos por dejarse llevar por la corriente.
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